![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1){kind=small}
flavorchemist, специалиста по пищевым технологиям. Оказывается, глутамат натрия, которого все боятся, содержится во всех белковых продуктах, только не в свободном, а в связанном виде, поэтому не имеет такого выраженного вкуса. А для организма нет никакой разницы, в каком виде его потреблять. Глутамата можно съесть в 5.5 раз больше, чем соли, при этом в вареную колбасу соли кладут 1,8%, а глутамата около 0,3%. А какие вы еще научно-популярные блоги знаете?
January 16 2012, 09:22:32 UTC 4 months ago
_________
Проблема усилителей вкуса не в их вредности (хотя и это тоже имеет место). Проблема в том, что она уничтажает ваше природное чувство вкусного. Мало того, что после регулярного потребления глютомамата все остальное кажется бесвкуссным, так еще и под влиянием глютомата увеличивается вероятность начать поглащать откровенно вредные, несбалансированные продукты.
January 16 2012, 09:22:53 UTC 4 months ago
January 16 2012, 11:42:43 UTC 4 months ago